Testalonga, Stay Brave

Plein d'agrumes et de gingembre, il présente une complexité et une rondeur étonnantes dues au traitement délicat du chêne et à la fermentation malolactique. Il présente une minéralité sous-jacente en bouche, mais équilibrée par l'acidité et le fruit. C'est vraiment un plaisir à boire, et l'on peut voir à quel point la vinification a fait l'objet d'un soin et d'une attention particuliers.
Les raisins ont fermenté pendant 11 jours tout en macérant avec leur peau avant d'être pressés dans de vieux fûts de chêne. Rien n'est ajouté, à l'exception d'une infime quantité de soufre avant la mise en bouteille.